“无抗产品”的定义：在养殖过程中不以促进生长和预防疾病、保健为目的使用抗生素和合成抗菌药，抗生素和合成抗菌药在用于动物生病期间的对症性治疗时，应严格控制剂量、疗程和休药期，由此得到无抗生素和合成抗菌药残留的产品。

这一“无抗产品”的定义是开展无抗产品认证的理论基础。

依据国家市场监管总局、中国合格评定认可委员会、中国认证认证协会相关法规和规范，各认证认可机构可自行制定无抗产品的认证规则和制度，但机构需在获得国家认监委批准的“一般食品、农产品自愿性产品认证”领域资质基础上，作为机构自身的认证项目到认监委备案以后才能开展认证。

目前无抗产品认证的范围主要包括：生猪养殖，蛋鸡养殖，畜禽运输、屠宰和分割，畜禽制品加工等。

无抗产品认证的关注点：

1、养殖场选址情况；

2、养殖场防疫管理情况；

3、养殖用水-抗生素情况；

4、养殖用饲料-抗生素情况；

5、养殖用药-抗生素使用情况；

6、产品-抗生素情况；

7、养殖规模及无抗养殖方案的可行性。

1.什么是无抗产品认证

对采用不含有抗微生物药的饲料饲喂，不使用抗微生物药的防疫手段和治疗措施进行养殖而获得的产品进行认证。目前主要针对蛋禽养殖及其产品、水产养殖及其产品进行认证。

无抗产品认证涉及的无抗是指不使用抗微生物药（中华人民共和国农业部公告第1997号《兽用处方药品种目录（第一批）》、中华人民共和国农业部公告第2471号规定的抗微生物药类别）及抗球虫药。

2.农产品进行无抗产品认证的好处

1、通过对行业进行多角度的技术研究，以确定养殖过程可通过技术手段达到不使用抗微生物药的产品；

2、可通过方圆标志认证集团的可追溯系统对认证的产品、产量进行跟踪及防伪；

3、以健康安全食品理念来构建市场对农产品及其企业的信任，从安全角度打造农产品附加值，避免同质化现象，提升产品和企业的市场竞争力。

3.企业申请无抗产品认证应具备的条件

1、提供企业营业执照、动物防疫合格证、土地使用权证明、养殖饮用水符合GB 5749标准等资质文件；

2、同一养殖基地内没有平行生产，转群后或生产周期内不可使用抗微生物药和含有抗微生物药的饲料。

3、认证申请受理要满足的其它条件。

4.无抗产品认证流程及周期

认证周期：一般情况下，自受理认证申请起90天内向认证委托人出具证书。认证委托人对认证活动予以积极配合，认证过程中由于产品检验不合格、工厂检查不符合等因认证委托人原因导致延长的时间，不计算在认证时限内。

“无抗养殖”是以保护动物和人类健康，生产安全、营养、无抗生素残留的畜禽产品为最终目的。

“抗”指的就是抗生素。

抗生素是由微生物或高等动植物在生活过程中所产生的具有抗病原体或其他活性的一类次级代谢产物，能干扰其他生物细胞发育功能的化学物质。

最早发现的抗生素是1929年英国弗莱明发现的青霉素。

在养殖过程中，常常利用抗生素达到治疗疾病、预防继发感染、促进生长、防止垂直感染、缓解疫苗免疫反应等目的。

由于在养殖过程中应用抗生素具有明显的经济效益，加之在高密度、规模化养殖情况下，动物健康状况普遍较差，很多管理人员和养殖人员技术水平较低，对抗生素应用较为依赖，超限额、超品种的滥用抗生素情况较为普遍。

带来的后果很严重，一方面会使病原菌产生耐药性，加大了动物疾病防治的难度，另一方面直接或间接地危害了人类的身体健康。

如果人们滥用或者误用抗生素，或者长期食用药物残留超标的畜产品，人体的病原菌也会产生耐药性。

医生在治疗病人时就不得不使用药效更强的抗生素，再度导致病菌产生更强的抗药性，出现更多“无药可治的超级耐药菌”，严重威胁人类的健康。

耐药菌最大的危害是可以通过食物链转给人类，使人类感染致病，同时往往会延误疾病的政策治疗或者导致治疗失败。

而新生儿的耐药性可能来自母亲，孕妇在吃了大量抗生素残留肉蛋禽后，很可能已经摄入了这些抗生素，又把它们给了孩子。

另外，由于残留造成长期低水平积累，可使人体正常菌群平衡遭到破坏，导致非致病菌死亡，致病菌大量繁衍，引起人群发病或维生素缺乏症，并对肝脏有一定的损害。

抗生素在妊娠关键阶段对胚胎或者胎儿有毒性作用，是能诱发细胞遗传物质产生变异的诱变剂。

不仅如此，越来越多的研究表明抗生素滥用还会对人类产生诸多负面影响。

如2016年复旦大学历时三年的调查表明：兽用抗生素或主要用于动物的抗生素暴露，与儿童超重或肥胖有明显的联系。

也就是说，儿童时期由于食用抗生素残留超标的食物而引起的抗生素暴露，可能是儿童肥胖的危险因素之一。当滥用抗生素的焦点从医院转向养殖场，一方面，表明人们正全方面地重视这一问题，然而另一方面也意味着要打赢这场截止滥用抗生素的战役越发艰难。

原因是动物耐药性通过食物链传播给人类的具体影响难以评估和检测，因为它的危害很可能不会立刻体现，就像一颗定时炸弹，然而一旦爆发其威力难以预计。

怎样才能养出“无抗鸡”生出“无抗蛋”？

“无抗养殖”是一个系统工程。要达到“无抗养鸡”的目标，要从种源选择、环境选择和控制、饲料原料，从养殖过程到最终的产品都实现绝对无抗养殖。

需要在场地规划、鸡舍建设、品种、种源质量、雏鸡品质、管理（如温湿度、通风、光照、水、饲料、养殖密度、应激反应等）、免疫接种、疫病防治和生物安全防控等多方面进行技术提升，降低鸡发病率，从提升养殖技术水平和管理水平着手才能从根本上解决抗生素残留问题，达到“无抗养殖”的目的。

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