在很多中国人的食谱中，猪肉几乎是必不可少的存在，其年消费量占到了我国肉食消费量的一半以上。作为上游的生猪养殖，亦在努力恢复“重建”的同时，朝着品质升级的方向不断迈进。这其中备受关注的一个概念便是“无抗/无抗生素养殖”。

而究竟何为“无抗”养殖？其经历了怎样的发展？以及如何才能实现无抗？这应不只是对抗生素使用的限制，更是一个关乎发展理念、管理模式、设施设备、生物安全等在内的综合命题。

抗生素与养殖业的“相爱相杀”

自上世纪50年代人们发现低剂量抗生素能促进动物生长起，抗生素的使用就与养殖业结下了“相爱相杀”的拉锯式发展。

最初，抗生素的高效便捷给全球养殖业带来了一段繁荣发展期。但随着其被广泛且长期不受限制地使用，药物残留、环境污染、细菌耐药性、动物免疫力下降，兽药抗生素随着食品肉进入人体等问题层出不穷，“禁抗”成为社会的强烈呼声，欧洲则开始了最早的探索。

然而，从欧洲的发展历程来看，在饲料“禁抗”的头几年，尽管农场饲料中的抗生素用量得到抑制，但治疗用抗生素的使用量大幅上升，养殖业抗生素使用的总量并没有下降。直到2016年以后，养殖现场的抗生素用药才开始逐年递减。养殖风险以及管理成本与难度的增加都成为了“禁抗”初期的阵痛点。

为了应对“禁抗”带来的挑战，欧洲养殖发达国家开始从育种、饲料配方、生产加工、生物安全及抗生素替代品等方面寻找综合的解决方案。

“无抗”养殖的分级标准

根据欧盟2005年颁布的猪肉分级标准，“无抗生素猪肉”共有三个级别。第一级别是在生猪屠宰时，检测不出抗生素。第二级别是在饲养时保证饲料中不添加抗生素、激素、精神类药物、防腐剂、色素、瘦肉精等药物或添加剂；在治疗中允许使用，但需保证执行足够的休药期。第三级别是在饲养时保证饲料中不添加抗生素、激素、精神类药物等，并且在治疗中也不使用。

对于出栏天数较短的肉鸡，通过选育和管理的方法是可以实现第三级别的“无抗”的。而对于周期较长的生猪养殖，目前则更多地是在实践第二级别的“无抗”。如同人生病了需要治疗一样，在治疗中合理使用抗生素也是对动物福利的一种保障。

Cooperl科普利信的解决方案

作为欧洲生猪全产业链的领导者，Cooperl科普利信自2013年起开始践行无抗生猪养殖，借助畜牧学、卫生、猪舍建设以及药物健康等一整套的健全体系，为养殖户实现无抗养殖构建立体的解决方案。

前期首先需做好各项风险的筛查。进行Access审计是采取非药物措施的入门钥匙，通过对包括舒适性、食物、饮用水、农场建筑物等畜牧学方面的管理，可以快速鉴别出可能影响项目成功的风险因素。而对应激反应、病原体，以及炎症、贫血、脱水等非特异性病理进行检查鉴别，都能及早干预纠正不利于生猪健康的各项因素，最大限度降低使用抗生素的几率。

减少抗生素的使用必然涉及改善养殖场卫生状况，特别是在断奶后原发性或继发性细菌性疾病（如大肠杆菌病）的风险因素中工作时。这时，通过开展综合评估，合理针对可净化的病原体进行消杀，能够改善农场的卫生状况。控制好饲养密度，制定合理的内部生物安全规则，遵守清洗和消毒规程等方面的管理，也可以降低饲养过程中的感染风险。

Cooperl科普利信还致力于研发各个阶段的替代方案，攻克无抗养殖各阶段中可能面临的的困难。在干预阶段，合理地接种疫苗是主要替代方法之一。饲养阶段，通过添加菌群调节剂、酸化剂、抗氧化剂等营养替代解决方案，可提高生猪消化和呼吸系统机能，确保其健康成长。面对饲养过程种可能出现的病症，通过替代治疗方案及时给药，能够在发病初期有效平息症状，尽可能地减少抗生素的使用。

此外，科学的管理方法也是非常必要的。遵守放猪顺序，对感染、疫苗接种、妊娠等预先群体进行分开管理，混合最少量的动物以及遵守母体产仔顺序等管理方法，都可有效稳定感染动态。当然，还要注意初乳转移质量的重要性，要在最佳条件下进行这种转移，因为它是养殖场真正的流行病学节点。同时，通过背膘厚跟踪和TRI软件，可以控制母猪进入产房时的状态，让分娩更好更快，稳定感染动态。

至今，Cooperl科普利信已在全球建立无抗养猪场774个，无抗猪的产量，约占其全年生猪出栏量的50%。

从法国到中国

2019年1月，随着中国目前唯一开展无抗养殖和无抗产品认证的机构——万泰对科普利信中国河南基地现场审核的完成，Cooperl科普利信在当年7月成为首个获得中国认证认可监督委员会备案的《无抗生素养殖认证证书》、《无抗生素产品认证证书》的外资企业，亦标志着中国无抗养殖技术开始与国际接轨。

目前，Cooperl科普利信位于法国以及中国的养殖场，及食品链均通过了业界知名的无抗生素认证----万泰认证。

新希望合资厂即北京美好美得灵食品公司，由Cooperl科普利信与新希望六和各出资50%设立，专注于打造法式标准的低温猪肉制品品牌。新工厂已于2020年底正式投产，产品中便包括了“布瑞林”品牌的无抗认证猪肉制品如法式火腿、烤里脊肉、冷切肠等。

期待Cooperl科普利信公司在无抗养殖的路上更进一步，为中国广大的消费者们带来更多更好的

“无抗生素猪肉”，让消费者们食的安心，食的放心。

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